五行糕点属于什么?

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“五行”指金、木、水、火、土,这是我国古代用以指代自然现象的符号。 《尚书·洪范》云:“五行:一曰水,二曰火,三曰木,四曰金,五曰土。” 在中医养生学中,用“五行”来表示人体内环境的组成、功能和相互关系,并将它们归类归属,用于指导疾病预防和治疗。 “五色”指的是青、赤、黄、白、黑五种颜色。它是中医理论体系中有独特意义和应用的抽象概念之一。 早在《黄帝内经·素问·五脏生成篇》就写道:“故五气,病在五脏。”“青赤黄白黑,各有所发;荣膺三焦,以应刻数之节。” 这里的“五色”实际上就是现在所说的“五行”。

在《黄帝内经》全书中,“五色”与“五行”常常相提并论,如《黄帝内经·素问·六元正纪大论》说:“木郁达之,火郁发之,土郁泄之,金郁止之,水郁涵之。”又如《灵枢·经脉》说:“心手少阴之脉……色紫而塞,其气疾痛。”

此外尚有《黄帝内经》中所载之“太阴阳明论”和“金匮真言论”等,对色和形之间的对应关系均有详细的论述。 现代研究证明,人体外表的色泽变化与内脏器官病变密切相关。临床上,医生根据患者外露的皮肤黏膜的颜色和光泽可以判断其健康状况,并根据这种变化采取相应的措施。学习利用“五色”的变化来观察健康、预防疾病是很有意义的。

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“五皇糕点”是广东的特产,因为广东人有“无鸡不成宴”“无蛋不成年”的说法,所以这里用五皇来代表五种肉类——猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉和鱼肉; 这里的糕点是广式甜点的集合,包含了酥皮类点心、水果冻、凉果、杏仁薄脆等。这些食材都是日常生活中常见的食物或零食,在制作过程中没有加入过多的香料或者味道浓厚的酱汁掩盖本来应有的香味,保持了食物的本味特点; 五皇糕点也是粤菜中比较著名的点心里的一类,比如肠粉里的瘦肉(猪红)就是用的猪肉,而排骨蒸饭中的排骨就是用的大骨头,等等……

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