酒的五行属什么?

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在中国,古人用五行理论来解释万物,其中也包含了酒。汉·许慎《说文解字》云:“酒,就也,所以就人性之善,礼之以正,助也者,祭祀以鬼,天垂其象,取酒以为献。”认为造酒的过程就是顺应自然规律的过程,所以酒可以助人为乐、庆祝吉祥,亦可祭祀神灵祖先。

晋代学者杜预在注疏《春秋公羊传》时,进一步阐述了酒的作用与五行之间的关系:“酒为饮食之首,先儒说其用有五,所谓水谷之食,饮料之首。饮止一宿,不得多。多则伤脾。饮唯昼夜三,节量有度。过此则伤。故饮少则得气,多则损伤。”将酒的适量饮用与健康长寿联系起来,认为只有遵循自然的规律,才能健康长寿;反之,过度饮酒则会伤害身体。这种观念深入人心,被广为流传。

南北朝时期,梁武帝萧衍提倡佛教,大兴土木兴建寺庙,同时期也是南方酿酒业兴盛的时期。由于大量出产的粮食酒缺乏有效的储存手段,容易变质发臭,当地人利用竹子特有的透气性,发明了专门用于存放酒器的竹筒,称之为“酒葫芦”或“酒篓子”。后来到了宋代,人们又改良了制作工艺,将一段完整的竹筒劈开成两片,中间留有一定空腔,就成了如今常见的竹编酒篓。

到了现代,随着科学技术的发展,人们对自然的认识更加深入,酒与自然的联系也逐渐削弱。但很多传统酒类依然坚持古法酿造,试图接近自然,回归自然。例如我国酿造的白酒,采用粮谷为原料,经过蒸煮、发酵、蒸馏,最终得到的高浓度的酒精饮料,其间不添加任何外来物质,保持了天然原料的香气和风味。而白兰地、波特等世界著名葡萄酒的发源地,同样恪守着自然的法则,让大自然去决定收获的时间,决定成熟的果实和年份的风味特征。

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