豆腐是植物蛋白，属于阴性食材 阴性食材还有：藕，芋艿，冬瓜，丝瓜，苦瓜，西瓜，芹菜，菠菜，空心菜，莴笋，芦笋，茭白等等。 这些食材的特性就是性凉，清热，解毒，利湿。
在烹饪的时候注意不要用大火、猛火烹调，以免损伤阴气。建议采用炖，煮，焖，蒸的方法。
而阳性食材就正好相反，包括：生姜，大蒜，辣椒，韭菜，芥末，香菜，胡椒，花椒，桂皮，洋葱，当归，黄芪等 这类食材通常具有温中散寒，活血化瘀的功效；而且刺激性比较强，不适合肠胃功能虚弱的人食用。在烹调时也不要用铜器或铁锅，以防营养成分失去。
茹文聪优质答主豆腐的基本制作方法是以大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、成型及压水而成。因“腐”与“福”、“富”谐音，豆腐又是用象征着多的豆子制成的，所以人们视之为祥瑞食物。中国豆腐食俗在祭神、祭祖、招待贵宾、老人过寿、孩子满月等喜庆活动时表现得比较突出。
豆腐，味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。有消胀宽中，生津润燥，清热解毒之功。用于赤游风疮、伤风头痛、胸热、气喘、伤暑、消渴、烫伤、痢疾、食积胀满等。豆腐为植物蛋白，其营养成分比较全面。豆腐不含胆固醇，100克豆腐中只含3毫克脂肪，为同样重量猪肉的十分之一。所以，豆腐为高血压、高血脂、动脉硬化以及老年性肥胖症患者食物。豆腐中含有的异黄酮，具有防癌、抗癌的生物活性，不仅能预防乳腺癌，而且对前列腺癌也有预防作用。
豆腐是大豆经过浸泡、磨浆、过滤，煮沸后加入盐卤（主要成分是氯化镁）使大豆蛋白凝固而形成的食品。豆腐中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，易于消化，也易于被人体吸收利用。因此，豆腐具有益气宽中、生津解毒、和脾胃、消胀滿、清热降火、润燥、补中、解表清热等作用，同时还可解烫伤、酒毒之热。因此，对于一些疾病，用豆腐做药膳，不仅治疗病症，而且美味可口。
