故事太多酒不够?

丁建松丁建松最佳答案最佳答案

是的。从34轮开始,因为故事过多,我们决定让酒体再厚重一些,把三款威士忌原酒和二款波本威士忌原酒混酿陈酿于马德拉桶中,增加酒体的饱满度、粘稠感和酸度,增加口感的层次感和回味度。最终这是一款琥珀色的佳酿。

3.4 猪年说事 – 醇厚饱满

酒的属性由酒精度和酒体(Body)决定。酒体(Body)指酒在口感方面的表现。酒在口中的感觉有从轻到重、从清爽到醇厚的区别。对葡萄酒而言,酒体轻盈的葡萄酒,通常酒精度比较低、单宁含量比较少、口感清爽;酒体饱满的葡萄酒,通常酒精度、单宁含量较高,口感醇厚。

威士忌和葡萄酒一样,也有从轻到重、从清爽到醇厚的区别。美国波本桶和西班牙雪莉桶酿造出的两种不同风格的威士忌,在酒体轻重上有明显的不同。一般来说,波本威士忌酒体相对较为轻盈、花果香气显著、酸度较高;雪莉桶威士忌酒体相对比较厚重、粘稠、甜度较高。波本和雪莉两种风格威士忌的混酿是酿造出风味复杂醇厚威士忌的一种绝佳思路。

威士忌原酒混酿再进入葡萄酒桶陈酿是提升口感层次感的绝佳思路。威士忌有单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)和调和型威士忌(Blended Whisky)之分。单一麦芽威士忌是只在一家蒸馏酒厂从发麦、糖化、发酵、蒸馏到成熟陈酿全部完成的威士忌、酒体风格非常一致。调和型威士忌是由两家及两家以上的蒸馏酒厂生产的威士忌混酿而成的、酒体风格更加丰富。调和型威士忌往往采用波本桶以及雪莉桶等橡木桶中陈酿的威士忌混酿而成,风格丰富、口味成熟丰满。为了提升我们的3.4猪年说事口味的丰满程度,我们采用了波本酒桶和雪莉桶等不同酒桶陈酿的五款威士忌原酒混酿陈酿于马德拉桶中。这是一款威士忌风格的烈酒,一款充满故事的烈酒。

故事太多,酒就要足够醇厚。因此在这轮酿造中,使用大麦+小麦+大米+玉米+糯米+小米,混粮发酵酿造原酒作为起始酒液,然后采用大麦威士忌桶、大麦+小麦威士忌桶,大麦+玉米威士忌桶、波本桶酿造的威士忌原酒,混酿于马德拉桶中。这是一款充满故事的醇厚酒液,颜色呈现淡琥珀色,酒体丰满厚重,香气中兼具花果和谷物香气,层次丰富,味道中谷物风味、果味丰满、味蕾刺激度高,粘稠有回味。

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