麦的五行属什么？
五行理论起源于中国，是古代汉民族用来理解世界的一种朴素方法。古人发现宇宙万象中包含金、木、水、火、土五种基本元素，并根据这些元素的相生相克关系建立起了五行的哲学体系并应用于医学等各个领域。 不过现代科学认为这仅仅是朴素的唯物主义看法，没有实际根据可言，是一种伪科学。 但由于这种思想在古代中国过于根深蒂固，所以即使到了今天仍有很多古代医学著作在流传，比如《本草纲目》等等；也仍然有很多人相信并且应用着这套思想中的某些内容。 因此关于中医的一些问题很难用纯科学的眼光来看待，题主所问的问题亦然。 下面我谈谈自己的看法吧。
先说说“肺”吧。 其实按照现代医学来说，肺并不是一个五行中的器官（至少不是金木水火土其中之一）。但之所以把它归入五行之一是因为它具备这一属性（五行生克的基本原理在此不赘述，可自己查阅）。
中医认为肝主筋，脾主肌肉，心主血脉，肺主皮毛，肾主骨。那么为什么要把肺和皮毛联系起来呢？这是因为在中医看来皮肤和毛发的疏密与润泽与否取决于身体内的水分状况——水谷之精气足则肌肤致密而毛发光润，反之则皮肤干枯无泽且毛发稀疏易断。
由此可知中医把肺纳入五行之中是有一定依据的。至于为什么要将肺部归属为金，这就不得而知了……
再来说说“麦”吧。 现在一般认为小麦属于禾本植物，即禾木属（Gramineae）。
禾本科的植物一般具有秆直立，节间中空，有叶鞘及叶片，颖果多呈谷粒状或穗状的特征。 所以很明显小麦并不符合禾木属的特征，那它究竟是属于哪一科呢？
从形态上看，小麦比禾苗要高，而且籽粒较大，但这并不能说明它就是禾本科以外的一科。
经过研究发现，小麦的种皮内层有一层透明的薄膜叫做糊粉层（mucilage layer），它是由许多纤维素微管束组成，当种子发育完全后它们会聚集在一起形成一层约10um厚的膜，这就是我们常说的麦麸。
如果将小麦胚乳研磨成浆，然后将其与清水混合使其分散成为悬浊液，这时你会发现悬浮液会变得浑浊甚至产生沉淀。这说明淀粉粒子之间存在一定的粘性，而这粘性的来源就是麦麸中的那些微管束了。
通过以上事实我们可以推断小麦可能是属于禾本目——黑麦草科的植物，但具体是哪些种目前还尚不清楚。
综上而论，小麦不属于五行的任何一种。