小酸奶五行属什么？
酸奶，古称“酪浆”、“酸酥”、“熟酥”等。《齐民要术·制酪》云：“作酪法的，有干酪法、汁酪法。”所谓“干酪法”就是以牛奶为原料，用发酵的方法制作成奶酪；而“汁酪法”则是将乳汁和淀粉混合在一起，放在锅里煮，然后冷却，使得乳清分离，形成类似酸奶一样的产物。可见，酸奶是源于中国的古老食品之一。
现代化学分析发现，酸奶中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、锌等物质。其中，除了维生素和矿物质元素外，蛋白质和脂肪是构成酸奶重要的营养基础（见附表）。 酸奶确实是一种营养丰富的食品。而且，因为酸奶易于消化、吸收，对胃肠道没有任何刺激，尤其适合患有慢性胃炎、胃溃疡的患者食用。
当然，人们喜欢酸奶的重要原因还在于其独特的风味和口感。而这种独特风味和口感的形成主要来自于乳酸菌的代谢作用。乳酸菌能在无氧环境下利用乳糖产生乳酸。肠道内乳酸杆菌大量繁殖即可导致乳糖含量降低，进而使得嗜热链球菌的代谢产物中乳酸浓度不断升高，最终形成了特殊的酸甜味。
一些乳酸菌还能够合成各种芳香化合物，不同种类的乳酸菌可能会赋予酸奶不同的风味。目前市面上有很多味道的酸奶，比如草莓味的、香蕉味的、柠檬草味的等等。其实，这些都是添加物的作用。
由于水果中含有丰富的营养物质，因此常被用来添加到乳制品中改善风味并增加营养价值。不过，水果在加工过程中容易损失其中的营养物质，特别是可溶性成分如维生素C等。因此建议大家在喝酸奶的时候吃点富含碳水化合物的食物，如薯类、杂粮等，这样能延缓胃肠蠕动，更有利于营养物质的吸收。