美国海参和刺参的区别？
从产地来说，美国海参主要产自北美洲太平洋沿岸海域，主要产地为美国西海岸和加拿大。刺参主要分布在中国、韩国、日本、俄罗斯等北太平洋西部地区。
从形态上说，干品的美国海参呈筒状，略弯曲，无分枝和刺，两端细，腹背略有沟纹，体表有“V”字形的细小皮刺，刺较细小且不明显。“刺参背部有明显的纵脊，刺较粗且明显，呈锥形，较易脱落。”
美国海参不是刺参属的生物，而是玄海参属，美国海参在学名上称为仿刺参，也就是长得和刺参有些相像的海参品种，所以不能单纯因为名字中有刺参二字而将其误认为是刺参属生物。
从营养成分上说，研究显示，美国海参的有机锗含量很高，有明显的延缓衰老的功效，而且它的蛋白质、多糖、金属离子的含量也比较均衡，食用价值很高。刺参含有十多种维生素和微量元素，有着重要的滋补和食疗价值。