北京烤鸭的面皮怎么做？
2，和面，这个和做包子饺子不同，和面要和的软一些，比较重要的一点是要用冷水，也就是凉水和面；
3，醒面，把和好的面团盖上盖子或者盆上罩个盘子什么的，让面团醒一醒（这一步很重要）；
4，擀皮，这个时候可以把面团擀成薄薄的皮子了，注意擀的时候一边要薄一点，然后翻过来由另一边开始擀，这样饼皮才会又滑又薄；
5，烙饼，烙饼要用小火慢烙，注意控制火候，千万不要急火炒焦了；
6，酱肘花、酱豆腐丁、黄瓜丝儿、葱丝儿备用； 这里还有个窍门就是吃不完的饼皮可以用来做个炸鸡架，味道也不错呢！ 用少许面糊，鸡蛋一个，把撕好的饼皮沾上调料炸成一酥脆的金黄色小点心，好吃得不得了！
对了，如果闲麻烦不想自己做的话，直接买全聚德的那种一袋里有十几只的小袋包装的烤鸭也很不错哦～