酵字五行属.什么？
「酵素」的繁简字体都一样，所以这里只讨论简体。 「酵」是一个会意字，由「酉」和「高」两个部分构成；右边的"高"是声旁。这个字的造字本义是指发酵的酒液从器皿里流出来。 所以，「酵」的五行属性应该属水——这是基于造字本义得出的结论。《说文》认为它属木是有问题的，「酉」部所有的字（包括「酵」）的五行都应该是属水的。
「酉」的字形演变也是遵循着「酉」部所有字的一贯风格——也就是从上古象形文字到甲骨文、金文、小篆一直演变而来。可见「酉」本身就是一个表示液体或液态物品的象形文字。 我曾在其他答案里提到：古人用「酉」表示各种含有「米」和「高」的字，如酒的「酒」，酸甜的「酢」，酿造的「酵」等...这些字形都有一个共同点，那就是右边都是「高」。
所以我曾猜测：也许上古时期「酉」右边那个「高」代表的意思可能是指盛装液体的器具，因为「高」像容器壁的形状。不过后来我发现这个「高」还像盖子，那么上面那个「丶」就代表盖子上的孔了。这样「高」就不可能再代表「酒精」之义了，因此「酒精」的「酉」就不可能属火了。
「酉」的所有字应该都属水。 顺便说一下，「醋」的繁体和简体是一样的，所以它的五行也应该属于水。